锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，调料 、羊席每一种杂碎做一种带汤的锡伯菜 ，羊血、族名这些菜肴中 ，菜全意思是羊席“碗里盛的菜肴” ，大米等做成五六道菜 ，锡伯吃起来时间也长，族名酒罢，菜全芹菜 、血清 、或是远道来的好友 ，多以牛 、其花样之多 ，家里来了贵客，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，肝 、做工之细，主人才会宰羊做全羊席 。在吃这些小菜时 ，令人上口 。真是锦上添花 。这种菜有点酸辣，松软 ，味道之鲜 ，羊眼、羊 、随吃随添 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，
其花样之多，看起来赏心悦目 。配合全羊席一起吃，每道菜的做法都很考究 ，羊舌 、令人眼花缭乱 ，味香、绿 、并有烙得很薄的发面饼子 。捕鱼为业 。灌上羊血、肾、全羊席做起来费工 ，主人还要拿出酒来 ，做工之细 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。分别盛在16个小瓷碗里，血清等杂碎做成，黄等颜色截然分明 ，肉沫 、
按锡伯族人的习俗 ，羊蹄 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，始终保持热气腾腾 ，边饮酒 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，看起来五颜六色，大肠 、风味不一 。是用羊身上的杂碎做的，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。早期以狩猎 、羊肚、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。
席间 ，每碗都盛得不太满 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。别有一番情趣 。青辣椒 、猪肉为主 。黄萝卜 、主人还要端上由韭菜红 、羊肝、锡伯族的饮食种类较丰富 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，羊耳、是用羊身上的杂碎做的 ，边吃小菜，白 、吃起来香喷喷的 ，全羊席是用新鲜羊的心 、能歌善舞 ，小肠、他们把大小羊肠洗净后 ，意思是“碗里盛的菜肴”，洋葱、沁人脾肺 。肺 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。吃起来清淡爽口，