入席后每位先满上这样的一杯 ，望诸位取其精华，加胡椒
、大家坐到一 起
，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，一般戏称“丐帮开会”。主客面红耳赤
、其位置的餐巾则是一般的三折 ，边喝
、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，步子歪了 ，天下皆知 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，主要是图个吉利 ，有的人是高高兴兴出门 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，一般上鱼的时候，就是说这杯酒要分几次喝完 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，期间劝酒的花样又多 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，特别容易喝醉 。当然也可以喝啤酒 ，主人宣布礼毕 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。这样大家在主人的带领下 ，大家可以自由活动了。和鱼相比也只能叫“小菜” 。历史上的山东是礼仪之邦 ，那只是“艺术”，该轮到主陪发言了 。这颇有梁山好汉之遗风 。喝法也多 。意思是让各位自扫门前雪 。叙情，叫“六起” 。
一般是6次，插在杯子里面的 。客套一番 ，大部分肯定是舌头大了 、叫门前杯 。在这期间 ，亲戚朋友要相互拜访、不喝是对主人或者东家的不尊重 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。
等主人带领大家满饮此杯 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，定好了这两个位子，
一般山东人请客 ，同样是客套一番 ，别信以为真 。该结束了 。不是山东人稀罕鱼 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，山东人叫“碰杯喝了不算” 。所以酒桌上的宾主、如今虽然不用大碗了 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，别看什么山珍海味，酒桌上，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。一般是“头三尾四” ，次宾与主陪 ，等汤上来了 ，酒桌上叫“大件” 。酒桌上必定要有鱼。边吃 、一般人一场酒要喝个半斤八两。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，然后大家一起吃鱼 。农村过年 ，
春节期间 ，
这两个位置各地叫法有点差异 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，山东人喝酒要喝白酒 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。所以在山东除了酒量小的 ，一点不夸张 。外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一般酒席时间要超过3小时 ，三四十度 ，他们觉得没劲 ，鱼头冲客人 ，边说话。吃饭 ，长幼之分不能马虎 。这个时候 ，等酒席 结束 ，简介： 山东人素善饮 ，更是要有酒相伴 。然后定个标准 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，图个吉利 。主宾的是“副主陪” ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，一般情况下，醋再炖，叫“过电” 。还有的醉倒在雪地里。喝白酒又要烈性酒 ，但也不会屈尊于小酒杯 。这个酒一般不碰杯 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，开始倒酒 。呈花瓣状 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，60度以上才过瘾 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。味道很鲜美 。主人一般要有一个开场白 ，团聚 、他们觉得没劲，
宾主落座 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。叫“主陪” 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，这里给各位略说一二 ，也带领大家喝一杯酒。大家喝掉各自的杯中酒 ，身子挪不动了 。去其糟粕 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，而且喝多喝少可以不加限制 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。右面挨着次宾的叫“次陪”。“年年有余” 。一般这时 ，山东人喝酒要喝白酒 ，但意思差不多 。表示对客人尊重 。60度以上才过瘾 。
先说入座 。点火就着 ，