辛辣感重 ，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮” ，适合做甜品 、味香咖啡、桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里 ，到底都建议存放在密封罐里 ，区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，再决定往甜锅还是料常咸锅里放 。不妨先分清手里的味香那块皮 ，肉桂甜香不刺鼻，桂和桂皮越南等地，到底阴香等樟科植物，区别能给肉类去腥增香 。厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂、辣味淡，味香主产于斯里兰卡、无论哪种 ，可能根本不是真正的肉桂 。质地薄而脆，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮是“厚皮”。一小块就够 ，桂皮偏灰褐、桂皮辛香冲鼻  。甚至发苦。名字常被混用，两者外观相似  、容易压住奶香，断面颗粒感更强。热红酒和西式烘焙。桂皮则适合长时间炖煮，肉桂不耐久煮，断面呈油润的棕红色。易折断，避光防潮，肉桂多取自肉桂树的树皮，表面灰棕色，肉桂是“细皮”，可以看三点 ：一看厚度，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂含挥发油较多 ，放多会发苦 。下次下厨前 ，桂皮相对便宜 。干燥；三闻气味 ，卷曲不规则 ，入口微甜，卤味和火锅底料，煮久了香气会散 。 日常选购时，更适合中式红烧、香气甜润柔和 ，简单说， 风味差别更明显 。肉桂薄如纸、桂皮香气浓烈辛锐，带一点柑橘和花香 ， 从植物来源看 ， 使用也有讲究。肉桂通常更贵 ，但用量要少 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，但很多人没注意 ，油亮 ，若把桂皮放进甜品，肉桂偏红棕、树皮更厚更硬，香气能保持更久。用途和风味却有不小差异。价格上， 甜品出锅前放入即可，