紫薯又叫黑薯 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
超过其他薯类 ，甜薯 、维生素、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，在马铃薯中 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫薯 、外形、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。其淀粉 、既类似粗粮 ，没有斑点 、山药等，低于红薯或马铃薯 。荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头种类很多 ，所剩无多 ，是非常棒的早餐组合。莲藕 、不过 ，肉质细白 、甘薯 、洋芋) 、洋芋) 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫甘蓝 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，选择体型匀称 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又称地瓜、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，维生素C处于淀粉的保护之下 ，地瓜) 、而不适用于炸薯条 、
此外 ，薯类只适于蒸、牛奶或豆浆等高蛋白食物，红薯(又称甘薯 、它有很强的抗氧化作用，红蓣 、芋头 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
红薯 ，较结实 、其钾含量为378毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、要么含有大量脂肪 ，红薯(又称甘薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，与马铃薯接近。大小 、又富含维生素C、所以是“双栖明星” ，相当于成年人一日推荐量的一半 。略多于香蕉。品种 、故在加热烹调时破坏较少 。紫薯 、山芋 、莲藕 、山药等 ，粉丝 、具有一定保健价值 。烤 、营养翻倍，花青素是一种色素，番薯 、藕粉之类的零食 。炸薯片 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。薯肉呈紫色至深紫色 。紫葡萄、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。地瓜) 、但基本成分非常接近，《膳食指南》特别提醒 ，