原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、蒜切末 。孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开
粉丝调料：料酒 、开屏
3 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒不要切到鱼肚，雀开淋上蒸鱼豉油，粉丝撒葱花 ，开屏再倒入小半碗水；
4 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。葱切葱花 ，剁椒半碗 、
2 、均匀的铺在鲈鱼身上，蒜2瓣 。炒到汤汁辣味散发，生姜 、蒸鱼豉油。
做法 ：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，拣去葱姜丝 ，再铺上姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。