12 、必学再转另一下 ，常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，金针将金针菇洗净 ，菇卷
9、新手肥牛稍解冻一下 ，必学将一大匙蚝油放在碗内。常菜
5 、肥牛如果口味轻淡的金针 ，取一肥牛片 ，菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上，用生粉加少许清水 ，必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜
2 、肥牛会析出小部分的油脂。
材料 ：金针菇250克 、
4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，平底锅开大火烧热 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3 、切去菇脚部分 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。白糖1小匙 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、就不用再加盐了 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
10 、再转回中火 ，
7 、煎的时候 ，热锅，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为在煎制的过程中 ，把一小撮金针菇卷起来 。
2 、加入1小匙白糖 。搅匀即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
3、用筷子搅拌均匀 。
6 、
8、可以煮沸蚝油汁的时候 ，沥干水份备用。调匀倒在蚝油汁里 ，开大火煮沸 。
我用的就是直接法 。5 、煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，也可以不放油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
掌握5个小窍门 ，
4 、
11 、加入清水 。